Fish and chips adalah hidangan klasik asal Inggris yang telah menjadi favorit di seluruh dunia karena kelezatan dan kesederhanaannya. Hidangan ini terdiri dari ikan yang digoreng dengan lapisan tepung yang renyah, disajikan bersama kentang goreng yang gurih dan renyah. Kombinasi tekstur crispy pada ikan dan kentang serta rasa gurih yang menggoda membuat fish and chips menjadi sajian yang cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan siang santai hingga pesta keluarga.
Resep fish and chips yang sempurna memerlukan teknik menggoreng yang tepat agar ikan tetap lembut dan juicy di dalam, sementara tepungnya renyah di luar. Begitu juga dengan kentang goreng, harus dipotong, direndam, dan digoreng dengan cara yang benar agar renyah dan tidak berminyak. Dalam deskripsi ini, akan dijelaskan secara lengkap cara membuat fish and chips dengan ikan goreng tepung renyah dan kentang goreng yang menggugah selera.
Asal Usul dan Popularitas Fish and Chips
Fish and chips mulai dikenal di Inggris pada abad ke-19 sebagai makanan cepat saji yang terjangkau dan mengenyangkan. Ikan segar yang dibalut tepung dan digoreng serta kentang goreng menjadi kombinasi sempurna yang disukai oleh berbagai kalangan. Seiring waktu, hidangan ini menyebar ke berbagai negara dan mengalami berbagai variasi, namun konsep dasar tetap sama.
Di Indonesia dan berbagai negara lain, fish and chips telah menjadi menu favorit di restoran dan kafe karena kelezatannya yang universal. Banyak orang menyukai fish and chips sebagai alternatif hidangan laut yang praktis dan nikmat.
Bahan-Bahan Utama Membuat Fish and Chips
Bahan Ikan Goreng Tepung:
- Fillet ikan putih segar (seperti ikan kakap, ikan dori, ikan cod)
- Tepung terigu serbaguna
- Tepung maizena (untuk tekstur lebih renyah)
- Baking powder
- Garam dan merica
- Air es
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Kentang Goreng:
- Kentang segar, kupas dan potong bentuk stik
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Saus tartar
- Irisan lemon
- Saus sambal atau saus tomat
Cara Membuat Ikan Goreng Tepung Renyah
- Menyiapkan Adonan Tepung
Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica dalam mangkuk. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan berbentuk cair kental dan halus. - Memanaskan Minyak
Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu sekitar 180°C untuk menggoreng ikan. - Melapisi Ikan
Celupkan fillet ikan ke dalam adonan tepung hingga terlapisi rata. - Menggoreng Ikan
Goreng ikan dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 4-6 menit tergantung ketebalan fillet. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah
- Merendam Kentang
Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. - Mengeringkan Kentang
Tiriskan dan keringkan kentang dengan kain bersih agar saat digoreng tidak berlebihan minyaknya. - Menggoreng Kentang Pertama
Goreng kentang dengan minyak panas sedang selama 4-5 menit hingga kentang mulai empuk tapi belum kecokelatan. Angkat dan tiriskan. - Menggoreng Kedua
Tingkatkan suhu minyak dan goreng kembali kentang hingga renyah dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. - Membumbui
Taburi garam secukupnya saat kentang masih panas agar meresap.
Tips Membuat Fish and Chips yang Renyah dan Tidak Berminyak
- Gunakan ikan segar dengan tekstur daging yang padat agar tidak hancur saat digoreng.
- Gunakan air es pada adonan tepung agar hasil gorengan lebih renyah dan ringan.
- Jangan terlalu sering mengaduk adonan tepung agar udara tetap terperangkap.
- Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng untuk menghindari minyak terserap banyak.
- Goreng kentang dua kali untuk hasil renyah sempurna.
- Tiriskan gorengan dengan baik menggunakan kertas minyak agar minyak berlebih terserap.
Variasi Fish and Chips yang Bisa Dicoba
- Gunakan berbagai jenis ikan sesuai selera seperti ikan tenggiri atau ikan kakap merah.
- Tambahkan bumbu pada adonan tepung seperti bubuk paprika atau bawang putih bubuk untuk aroma tambahan.
- Buat kentang goreng dengan tambahan bumbu keju atau bumbu rempah.
- Sajikan dengan berbagai saus pelengkap seperti saus sambal mayo atau saus keju.
- Buat versi sehat dengan memanggang ikan dan kentang alih-alih menggoreng.
Cara Penyajian Fish and Chips agar Lebih Menggugah Selera
Sajikan ikan goreng tepung renyah bersama kentang goreng panas dalam piring saji. Berikan irisan lemon di sampingnya untuk menambah rasa segar saat diperas di atas ikan. Sajikan dengan saus tartar, saus sambal, atau saus tomat sebagai pelengkap. Hidangan ini paling nikmat disantap hangat.
Manfaat dan Kandungan Nutrisi Fish and Chips
Fish and chips memberikan protein tinggi dari ikan yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Kentang sebagai sumber karbohidrat menyediakan energi. Penggunaan minyak yang tepat dan proses menggoreng dengan suhu stabil membantu menghasilkan makanan yang lezat dan relatif sehat jika dikonsumsi dengan porsi yang tepat.
Kesimpulan
Resep fish and chips dengan ikan goreng tepung renyah dan kentang goreng adalah hidangan klasik yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan teknik menggoreng yang benar dan bahan berkualitas, Anda dapat menyajikan hidangan yang renyah, gurih, dan menggugah selera.
Membuat fish and chips sendiri memberikan kepuasan tersendiri sekaligus memastikan kualitas dan kebersihan hidangan. Dengan panduan ini, Anda bisa menikmati sajian klasik ini kapan saja bersama keluarga dan teman.
Tinggalkan Balasan