Bakpao adalah salah satu camilan tradisional yang sangat digemari di Indonesia dan berbagai negara Asia lainnya. Teksturnya yang lembut dan empuk berpadu dengan isian yang manis membuat bakpao menjadi favorit banyak orang, terutama untuk menemani sarapan atau sebagai teman minum teh di pagi hari. Salah satu varian bakpao yang paling disukai adalah bakpao dengan isian kacang merah manis yang kaya rasa dan mengenyangkan.

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan penjelasan lengkap mengenai resep bakpao empuk dengan isian kacang merah manis, mulai dari bahan-bahan, cara membuat adonan, proses pembuatan isian kacang merah, hingga tips agar bakpao tetap empuk dan lezat. Selain itu, akan dibahas juga sejarah singkat bakpao dan beberapa variasi yang bisa Anda coba di rumah.

1. Sejarah Singkat Bakpao

Bakpao berasal dari Tiongkok, dikenal dengan nama “baozi” yang berarti roti kukus isi. Makanan ini kemudian menyebar ke berbagai negara Asia termasuk Indonesia, dengan berbagai penyesuaian rasa dan bahan sesuai budaya lokal. Di Indonesia, bakpao tidak hanya dikenal sebagai camilan biasa tapi juga sebagai kudapan favorit yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun modern.

2. Bahan-Bahan Membuat Bakpao Empuk

a. Bahan Adonan Bakpao

• Tepung terigu protein sedang: 250 gram
• Gula pasir: 50 gram
• Ragi instan: 1 sendok teh
• Susu bubuk: 1 sendok makan (opsional untuk menambah keempukan)
• Air hangat: 150 ml
• Minyak sayur atau margarin: 2 sendok makan
• Garam: 1/2 sendok teh

b. Bahan Isian Kacang Merah Manis

• Kacang merah kering: 200 gram
• Gula merah: 100 gram, sisir halus
• Gula pasir: 50 gram
• Santan kental: 100 ml
• Daun pandan: 2 lembar
• Garam: 1/4 sendok teh
• Air: secukupnya

3. Cara Membuat Isian Kacang Merah Manis

a. Persiapan Kacang Merah

1. Cuci bersih kacang merah dan rendam dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman agar kacang menjadi lunak.
2. Rebus kacang merah dalam air hingga empuk dan air rebusan menyusut. Tiriskan kacang dan sisihkan.

b. Memasak Isian

1. Masak santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih dan harum.
2. Campurkan kacang merah yang sudah direbus dengan gula merah dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga gula larut dan kacang mengental.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kacang sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak hingga isian menjadi kental dan kalis.
4. Angkat dan dinginkan isian sebelum digunakan.

4. Cara Membuat Adonan Bakpao Empuk

a. Membuat Adonan

1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan garam dalam wadah.
2. Larutkan ragi instan dalam air hangat, biarkan selama 5 menit hingga berbusa.
3. Masukkan larutan ragi dan minyak ke dalam campuran tepung. Uleni hingga adonan kalis dan elastis selama sekitar 10-15 menit.

b. Fermentasi

1. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.

c. Membentuk Bakpao

1. Kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Pipihkan setiap bagian dan beri isian kacang merah di tengahnya.
3. Tutup rapat dan bentuk bulat.

d. Fermentasi Kedua

Letakkan bakpao di atas kertas roti atau daun pisang dalam kukusan, beri jarak antar bakpao. Diamkan selama 15-20 menit agar mengembang kembali.
5. Mengukus Bakpao

a. Persiapan Kukusan

Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih. Pastikan uap kukusan cukup banyak agar bakpao matang sempurna dan tidak keras.

b. Mengukus

Kukus bakpao selama 15-20 menit dengan api sedang. Hindari membuka tutup kukusan saat proses mengukus agar bakpao tidak kempes.

c. Setelah Mengukus

Angkat bakpao dan diamkan sebentar sebelum disajikan agar uap dalam bakpao merata dan tekstur tetap empuk.

6. Tips Agar Bakpao Empuk dan Lezat

• Gunakan tepung terigu protein sedang agar adonan tidak terlalu keras.
• Pastikan ragi aktif dan air hangat tidak terlalu panas agar proses fermentasi berjalan baik.
• Jangan membuka tutup kukusan selama proses mengukus untuk menjaga tekanan uap.
• Gunakan santan segar dan gula merah asli untuk isian agar aroma dan rasa lebih nikmat.
• Simpan bakpao yang sudah jadi dalam wadah tertutup agar tetap lembut jika tidak langsung dimakan.

7. Variasi Bakpao yang Bisa Dicoba

Selain isian kacang merah manis, Anda juga bisa mencoba variasi lain seperti:

• Bakpao isi kacang hijau
• Bakpao cokelat
• Bakpao ayam cincang
• Bakpao kacang tanah
• Bakpao isi keju dan cokelat

8. Manfaat Bakpao sebagai Camilan Pagi

Bakpao dengan isian kacang merah manis tidak hanya lezat tetapi juga mengenyangkan. Kacang merah kaya akan protein dan serat yang membantu memberikan energi untuk memulai hari. Teksturnya yang lembut membuatnya mudah dikonsumsi dan cocok untuk segala usia.

Kesimpulan

Bakpao empuk dengan isian kacang merah manis merupakan pilihan camilan pagi yang lezat dan sehat. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, Anda dapat membuat bakpao sendiri di rumah untuk keluarga tercinta. Perhatikan tips dalam memilih bahan dan proses pembuatan agar hasilnya empuk dan nikmat.