Falafel merupakan salah satu camilan khas Timur Tengah yang kini semakin populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Bola-bola goreng yang terbuat dari kacang arab ini dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut serta gurih di dalam. Selain rasanya yang lezat, falafel juga menjadi alternatif camilan sehat karena kaya akan protein nabati, serat, dan berbagai nutrisi penting.
Falafel biasanya disajikan dengan saus tahini, salad segar, atau dibungkus dalam roti pita sebagai makanan ringan ataupun lauk pendamping. Resep falafel mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana, sehingga Anda dapat menikmati camilan sehat dan bergizi kapan saja.
Dalam artikel ini, kami akan mengulas secara lengkap resep bola-bola falafel dari kacang arab yang renyah dan gurih, mulai dari bahan-bahan, cara persiapan kacang arab, proses pembuatan adonan, teknik menggoreng agar renyah sempurna, hingga tips penyajian yang menggugah selera.
1. Sejarah dan Asal Usul Falafel
Falafel diyakini berasal dari Mesir dan telah menjadi makanan tradisional yang sangat populer di Timur Tengah. Biasanya, falafel dibuat dari kacang arab yang direndam dan digiling, kemudian dicampur dengan berbagai rempah dan bumbu khas. Camilan ini menyebar ke berbagai negara dan kini menjadi favorit vegetarian dan vegan karena kandungan nutrisinya yang tinggi.
2. Bahan Utama Bola-bola Falafel
- Kacang arab kering: 250 gram (rendam semalaman hingga mengembang)
- Bawang merah: 1 buah, cincang halus
- Bawang putih: 3 siung, cincang halus
- Daun peterseli: segenggam, cincang halus
- Daun ketumbar: segenggam, cincang halus
- Garam: 1 sendok teh
- Merica bubuk: 1/2 sendok teh
- Jintan bubuk: 1 sendok teh
- Baking powder: 1 sendok teh
- Tepung terigu atau tepung chickpea: 2-3 sendok makan (sebagai perekat)
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
3. Persiapan Kacang Arab dan Bumbu
a. Merendam Kacang Arab
Cuci bersih kacang arab kering, lalu rendam dalam air selama minimal 8-12 jam atau semalaman agar kacang menjadi lunak dan mudah dihaluskan.
b. Menghaluskan Kacang dan Bumbu
Tiriskan kacang arab, kemudian haluskan menggunakan food processor bersama bawang merah, bawang putih, daun peterseli, dan daun ketumbar hingga membentuk pasta kasar. Jangan terlalu halus agar tekstur falafel tetap terasa.
4. Membuat Adonan Falafel
a. Campurkan Rempah dan Bahan Kering
Masukkan garam, merica bubuk, jintan bubuk, dan baking powder ke dalam campuran kacang. Aduk rata.
b. Tambahkan Tepung
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk dan tidak terlalu lengket.
c. Istirahatkan Adonan
Biarkan adonan istirahat selama 30 menit agar bahan tercampur sempurna.
5. Membentuk dan Menggoreng Bola-bola Falafel
a. Membentuk Bola
Ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bola kecil atau bulatan pipih sesuai selera.
b. Menggoreng
Panaskan minyak dengan api sedang hingga panas. Goreng falafel hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat dan tiriskan.
6. Tips Agar Falafel Renyah dan Gurih
- Gunakan minyak yang cukup banyak agar falafel bisa mengapung dan matang merata.
- Jaga suhu minyak agar tetap stabil, tidak terlalu panas agar tidak gosong dan tidak terlalu dingin agar tidak berminyak.
- Jangan terlalu halus menghaluskan kacang agar tekstur tetap renyah saat digigit.
- Tambahkan baking powder untuk membantu falafel mengembang dan tekstur menjadi ringan.
7. Cara Menyajikan Falafel
Falafel cocok disajikan dengan berbagai pelengkap seperti:
- Saus tahini (saus wijen) yang creamy dan gurih
- Saus yogurt dengan mentimun dan bawang putih
- Salad segar seperti tomat, mentimun, dan selada
- Roti pita atau flatbread sebagai pembungkus
8. Manfaat Falafel sebagai Camilan Sehat
Falafel dari kacang arab kaya akan protein nabati, serat, dan rendah lemak jenuh. Cocok untuk diet vegetarian atau vegan dan membantu menjaga kesehatan pencernaan serta memberikan energi tahan lama. Kandungan rempah seperti jintan juga bermanfaat sebagai antioksidan dan membantu pencernaan.
9. Variasi Falafel
- Falafel panggang: alternatif lebih sehat tanpa menggoreng.
- Falafel dengan campuran sayuran: tambahkan wortel parut atau bayam untuk variasi nutrisi dan rasa.
- Falafel pedas: tambah cabai bubuk atau cabai segar dalam adonan.
Kesimpulan
Bola-bola falafel dari kacang arab adalah camilan sehat yang mudah dibuat di rumah dengan tekstur renyah dan rasa gurih khas rempah Timur Tengah. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, Anda dapat menikmati falafel sebagai alternatif camilan bergizi dan lezat untuk keluarga.
Tinggalkan Balasan