Cakwe adalah salah satu camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia dan negara-negara Asia lainnya. Dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan kenyal, cakwe menjadi favorit banyak orang sebagai kudapan ringan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun kafe modern. Namun, cakwe akan terasa semakin lezat dan menggugah selera jika disajikan bersama saus kacang pedas manis yang kaya rasa.
Saus kacang yang dibuat dengan perpaduan kacang tanah, cabai, gula, dan bumbu lainnya memberikan sensasi rasa manis, pedas, dan gurih yang berpadu sempurna dengan tekstur cakwe yang renyah. Hidangan ini cocok untuk dinikmati sebagai camilan sore hari, teman minum teh, atau bahkan sebagai lauk pendamping nasi.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan panduan lengkap resep cakwe goreng renyah dan saus kacang pedas manis, mulai dari bahan, teknik membuat cakwe agar renyah sempurna, cara mengolah saus kacang yang pas, hingga tips penyajian agar hidangan ini menjadi favorit keluarga.
1. Asal Usul Cakwe
Cakwe, yang juga dikenal sebagai youtiao di Tiongkok, adalah camilan gorengan yang berasal dari kuliner Tionghoa. Di Indonesia, cakwe telah menjadi bagian dari budaya kuliner lokal dan mengalami variasi sesuai selera masyarakat. Makanan ini biasanya terbuat dari adonan tepung yang digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan.
2. Bahan-Bahan Utama Cakwe Goreng Renyah
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram tepung tapioka (untuk tekstur lebih renyah dan kenyal)
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 180 ml air hangat (sekitar 40°C)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
3. Cara Membuat Adonan Cakwe
a. Mencampur Bahan Kering
Campur tepung terigu, tepung tapioka, ragi instan, baking powder, garam, dan gula dalam wadah besar. Aduk rata.
b. Menambahkan Air
Tuang air hangat sedikit demi sedikit ke campuran tepung sambil diaduk dengan sendok kayu atau tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket.
c. Menguleni dan Mengistirahatkan
Uleni adonan di permukaan datar hingga elastis selama 8-10 menit.
Bentuk adonan menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk yang dioles minyak.
Tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 1-1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
4. Membentuk dan Menggoreng Cakwe
a. Membentuk Adonan
Kempiskan adonan, gilas menjadi lembaran sekitar 1 cm tebal.
Potong adonan memanjang dengan ukuran 2×10 cm.
Ambil dua potong adonan, tumpuk dan rekatkan dengan sedikit air.
b. Menggoreng
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas (sekitar 160-170°C).
Goreng cakwe dengan hati-hati sambil dibalik agar matang merata.
Goreng hingga cakwe mengembang dan berwarna kuning keemasan serta renyah.
Angkat dan tiriskan minyaknya.
5. Membuat Saus Kacang Pedas Manis
a. Bahan Saus
- 150 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah cabai merah keriting, haluskan (atau sesuai selera)
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
b. Cara Membuat Saus
Tumis bawang putih dan cabai halus hingga harum.
Masukkan kacang tanah halus, aduk rata.
Tuang air, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa.
Masak sambil diaduk hingga saus mengental dan bumbu meresap.
Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.
6. Tips Agar Cakwe Goreng Renyah dan Saus Kacang Lezat
- Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas agar cakwe mengembang dan renyah.
- Jangan terlalu sering membalik cakwe saat menggoreng agar tidak menyerap minyak berlebihan.
- Ragi harus aktif agar adonan mengembang dengan baik.
- Untuk saus, gunakan kacang tanah yang sudah disangrai agar aroma dan rasa lebih kuat.
- Perpaduan gula merah dan asam jawa dalam saus memberikan keseimbangan rasa manis dan asam yang pas.
7. Penyajian Cakwe dengan Saus Kacang Pedas Manis
- Sajikan cakwe goreng hangat dengan saus kacang di samping atau siram saus di atas cakwe.
- Tambahkan taburan bawang goreng untuk aroma dan rasa gurih ekstra.
- Bisa juga disajikan bersama sambal atau acar untuk variasi rasa.
8. Variasi dan Pelengkap Cakwe
- Cakwe isi dengan udang atau daging cincang sebagai variasi isi.
- Sajikan dengan kuah cuko khas pempek sebagai variasi rasa.
- Gunakan saus kacang pedas manis dengan tambahan kecap asin untuk cita rasa lebih kompleks.
9. Manfaat Nutrisi dari Cakwe dan Saus Kacang
- Tepung memberikan karbohidrat sebagai sumber energi.
- Kacang tanah kaya protein nabati, lemak sehat, dan antioksidan.
- Bawang putih dan cabai memiliki manfaat antiinflamasi dan meningkatkan imun.
- Ragi membantu proses fermentasi yang memperbaiki tekstur adonan.
Kesimpulan
Cakwe goreng renyah dengan saus kacang pedas manis adalah perpaduan sempurna antara tekstur dan rasa yang menggoda. Dengan resep dan teknik yang tepat, Anda dapat membuat camilan tradisional ini dengan kualitas terbaik di rumah. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati kapan saja sebagai teman santai atau hidangan spesial keluarga.
Tinggalkan Balasan