Okonomiyaki adalah salah satu kuliner khas Jepang yang unik dan menggugah selera. Sajian ini sering disebut sebagai “pancake-nya Jepang” karena bentuk dan cara memasaknya yang mirip. Namun, okonomiyaki lebih dari sekadar pancake—ia bisa diisi dengan beragam bahan favorit seperti daging, seafood, dan sayuran. Cocok disajikan untuk makan malam praktis, bekal, atau bahkan hidangan spesial saat kumpul keluarga. Yuk, kenali lebih dalam tentang okonomiyaki dan bagaimana cara membuatnya sendiri di rumah.
Asal Usul dan Filosofi Okonomiyaki
Kata okonomiyaki berasal dari dua kata: okonomi yang berarti “sesuai selera” dan yaki yang berarti “panggang” atau “goreng”. Hidangan ini mulai populer di Jepang pada masa pasca-perang sebagai makanan hemat dan mengenyangkan, karena bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di dapur.
Filosofi okonomiyaki sangat mencerminkan prinsip fleksibilitas dan kreativitas. Anda bisa menyesuaikan isian sesuai selera—mulai dari sayuran, ayam, seafood, hingga keju. Bahkan, cara menyajikannya pun bisa dikreasikan agar terlihat lebih menarik dan menggoda.
Bahan-bahan Okonomiyaki
Bahan Utama
- 100 gram tepung terigu
- 150 ml kaldu dashi (bisa diganti air biasa)
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang (negi), iris tipis
- 1 cangkir kol atau kubis, iris tipis
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Bahan Tambahan dan Pelengkap
- 100 gram daging ayam, potong kecil (opsional)
- 50 gram udang, kupas dan buang kepala (opsional)
- 50 gram cumi-cumi, potong kecil (opsional)
- Okonomiyaki sauce (atau saus BBQ sebagai alternatif)
- Mayones
- Bonito flakes (serutan ikan kering)
- Nori, iris tipis
Cara Memasak Okonomiyaki
- Campurkan tepung, kaldu dashi (atau air), dan telur dalam mangkuk besar. Aduk hingga menjadi adonan yang kental dan lembut.
- Masukkan kol dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Jika menggunakan ayam, udang, atau cumi-cumi, tambahkan juga ke dalam campuran. Aduk rata.
- Panaskan wajan datar atau wajan antilengket dengan sedikit minyak di atas api sedang.
- Tuangkan setengah adonan ke atas wajan, lalu ratakan dengan spatula membentuk lingkaran tebal.
- Masak selama 3–4 menit di setiap sisi hingga permukaannya berwarna keemasan dan matang merata. Balik dengan hati-hati agar tidak hancur.
- Setelah matang, angkat dan letakkan di atas piring saji.
Cara Penyajian Okonomiyaki
Setelah okonomiyaki matang, oleskan saus di atas permukaannya secara merata. Tambahkan mayones dengan membentuk garis-garis melintang di atas saus. Taburkan bonito flakes dan nori yang telah diiris tipis untuk mempercantik tampilan dan menambah cita rasa. Sajikan hangat dan potong-potong menjadi beberapa bagian seperti pizza.
Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan topping keju parut, jagung manis, atau bahkan telur mata sapi di atasnya.
Tips Memasak Okonomiyaki
- Gunakan kol yang diiris sangat tipis agar mudah matang dan menyatu dalam adonan
- Jangan menuangkan terlalu banyak adonan agar bagian dalam tidak mentah
- Balik okonomiyaki dengan dua spatula kecil untuk mencegah hancur
- Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara dalamnya belum matang
- Simpan adonan di kulkas bila tidak langsung digunakan agar tetap segar
Nilai Gizi dan Manfaat Okonomiyaki
Okonomiyaki bisa menjadi makanan bergizi jika diolah dengan bahan-bahan seimbang. Sayuran seperti kol dan daun bawang memberikan serat, sementara telur dan daging atau seafood menambah asupan protein. Meski begitu, karena menggunakan saus dan mayones yang cukup tinggi lemak dan gula, sebaiknya tetap dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Anda juga bisa membuat versi lebih sehat dengan mengurangi saus, mengganti mayones dengan yoghurt, dan menambahkan lebih banyak sayuran ke dalam adonan.
Kesimpulan
Okonomiyaki adalah hidangan Jepang yang lezat, fleksibel, dan mudah dibuat. Dengan bahan dasar sederhana dan beragam pilihan isian, Anda bisa menyesuaikan okonomiyaki sesuai selera keluarga. Cocok disajikan kapan saja, baik sebagai menu makan malam santai atau sajian spesial di akhir pekan. Jadi, tak perlu jauh-jauh ke Jepang—sekarang Anda bisa menikmati okonomiyaki hangat langsung dari dapur sendiri.
Tinggalkan Balasan