Tempura udang adalah salah satu hidangan Jepang yang paling populer dan digemari di berbagai belahan dunia. Perpaduan antara udang segar yang manis dan balutan adonan renyah menghasilkan sensasi makan yang memuaskan. Tempura juga cocok disajikan bersama nasi putih hangat atau sebagai pelengkap dalam bento. Untuk mendapatkan hasil yang renyah dan tidak berminyak, kuncinya terletak pada adonan dan teknik menggoreng. Yuk, pelajari cara membuat tempura udang khas Jepang berikut ini.
Asal Usul dan Filosofi Tempura
Tempura merupakan adaptasi dari teknik menggoreng yang dibawa oleh pedagang Portugis ke Jepang pada abad ke-16. Awalnya, makanan ini dikembangkan oleh masyarakat Jepang sebagai camilan atau lauk yang praktis namun tetap lezat. Seiring waktu, tempura menjadi bagian penting dari masakan Jepang dan terus berkembang dalam variasi isi dan cara penyajian.
Filosofi di balik tempura adalah kesederhanaan dan harmoni rasa. Tidak banyak bumbu yang digunakan, karena kelezatannya bergantung pada kesegaran bahan utama dan tekstur adonan yang ringan. Teknik menggoreng juga harus tepat agar hasil akhirnya renyah tanpa terasa berminyak berlebihan.
Bahan-bahan Tempura Udang
Bahan Adonan Tempura
Untuk membuat adonan tempura yang ringan dan renyah, Anda perlu menyiapkan:
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir kuning telur
- 200 ml air dingin (boleh ditambah 1–2 es batu)
Bahan Utama dan Pelengkap
- Udang segar yang telah dibersihkan (sisakan ekornya)
- Tepung maizena secukupnya untuk taburan sebelum menggoreng
- Minyak goreng dalam jumlah banyak
- Tisu dapur untuk menyerap minyak
- Saus tempura atau kecap asin sebagai pendamping (opsional)
Cara Memasak Tempura Udang
- Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Dalam wadah terpisah, kocok lepas kuning telur, lalu campurkan dengan air dingin. Tambahkan es batu jika perlu agar tetap dingin.
- Tuangkan campuran cairan ke campuran tepung. Aduk pelan dengan sumpit sebanyak 8–10 kali. Jangan aduk terlalu rata, biarkan adonan sedikit menggumpal.
- Baluri udang dengan sedikit tepung maizena. Ini membantu adonan melekat lebih baik.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, lalu masukkan ke minyak panas.
- Goreng selama 2–3 menit hingga berwarna keemasan.
- Untuk hasil ekstra renyah, siram sedikit adonan ke atas udang setelah digoreng selama 5–7 detik.
- Angkat dan tiriskan. Letakkan di atas tisu dapur agar minyak terserap dengan baik.
Cara Penyajian Tempura Udang
Tempura udang paling nikmat disajikan selagi hangat, agar kerenyahannya tetap terjaga. Letakkan di atas piring saji bersama nasi putih, mie soba, atau sebagai bagian dari set bento. Anda juga bisa menambahkan saus tempura, saus ponzu, atau kecap asin sebagai cocolan. Untuk tampilan yang lebih menarik, sajikan dengan irisan daun bawang atau lobak parut.
Tips Memasak Tempura Udang
- Gunakan udang segar untuk hasil rasa dan tekstur yang optimal
- Jaga adonan tetap dingin, bisa diletakkan di atas mangkuk berisi es selama proses memasak
- Jangan terlalu sering membalik udang saat menggoreng agar tidak menyerap minyak
- Gunakan sumpit atau penjepit untuk menghindari mengaduk adonan terlalu kuat
- Goreng dalam minyak panas (sekitar 170–180°C) agar adonan langsung mengembang dan renyah
Nilai Gizi dan Manfaat Tempura
Tempura udang mengandung protein dari udang serta karbohidrat dari adonan tepung. Kandungan lemak bisa diminimalkan dengan teknik penggorengan yang benar. Udang juga merupakan sumber selenium, vitamin B12, dan omega-3 yang baik untuk tubuh. Jika ingin versi yang lebih sehat, Anda bisa menggoreng dengan minyak sehat dan menyajikannya dengan sayuran rebus atau salad.
Kesimpulan
Membuat tempura udang khas Jepang di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan adonan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar, Anda bisa menikmati hidangan renyah dan gurih seperti di restoran. Kuncinya terletak pada kesegaran udang, suhu adonan, dan minyak yang cukup panas. Cocok disajikan saat santai bersama keluarga atau dijadikan menu spesial saat menjamu tamu. Yuk, coba buat tempura sendiri dan nikmati sensasinya!
Tinggalkan Balasan