Buffalo wings adalah salah satu camilan paling ikonik di Amerika Serikat, terutama saat acara olahraga besar seperti Super Bowl. Perpaduan sayap ayam yang renyah dengan saus pedas manis membuatnya menjadi favorit banyak orang. Resep ini memadukan teknik memanggang untuk mengurangi minyak berlebih, namun tetap menghasilkan kulit ayam yang crispy dan saus yang meresap sempurna.

Asal Usul dan Filosofi Buffalo Wings

Buffalo wings pertama kali dikenal pada tahun 1964 di Anchor Bar, Buffalo, New York. Pemilik bar, Teressa Bellissimo, menciptakannya secara spontan untuk menghidangkan sisa sayap ayam kepada keluarganya. Ia melapisi sayap ayam goreng dengan saus pedas berbasis hot sauce dan mentega, lalu menyajikannya bersama seledri dan blue cheese dressing. Filosofinya sederhana: hidangan sederhana bisa menjadi istimewa jika dibuat dengan cinta dan kreativitas.

Bahan-bahan Buffalo Wings

Bahan Utama:

• 2 lb (±900 g) sayap ayam
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdt bubuk bawang putih
• Garam kosher secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya

Saus Buffalo:

• 1/4 cup (60 ml) hot sauce (disarankan Frank’s Red Hot)
• 2 sdm madu
• 4 sdm mentega

Pelengkap:

• Ranch dressing atau blue cheese dressing
• Stik wortel
• Stik seledri

Cara Memasak Buffalo Wings

1. Persiapan Oven: Panaskan oven pada suhu 200°C, letakkan rak kawat di atas loyang.
2. Bumbui Sayap: Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk besar, campur dengan minyak, garam, lada, dan bubuk bawang putih hingga merata.
3. Panggang: Susun sayap di atas rak, panggang selama 50–60 menit, balik setengah waktu, hingga kulit keemasan dan renyah.
4. Buat Saus: Sambil menunggu ayam matang, campurkan hot sauce dan madu dalam panci kecil, panaskan hingga mendidih ringan, lalu masukkan mentega dan aduk hingga meleleh.
5. Lapisi Sayap: Setelah matang, masukkan sayap ke mangkuk, tuang saus Buffalo, aduk hingga semua sayap terlapisi sempurna.
6. Karamelisasi: Masukkan kembali ke oven dengan mode broil selama ±3 menit hingga saus sedikit mengental.

Cara Penyajian Buffalo Wings

Sajikan Buffalo wings hangat bersama ranch atau blue cheese dressing. Lengkapi dengan stik wortel dan seledri untuk menyeimbangkan rasa pedasnya. Cocok disajikan di meja pesta atau saat menonton pertandingan.

Tips Memasak Buffalo Wings

1. Gunakan rak kawat saat memanggang agar panas merata dan kulit lebih renyah.
2. Jangan menumpuk sayap di loyang, beri jarak antar potongan.
3. Untuk rasa lebih smoky, panggang sayap di panggangan arang sebelum dibumbui saus.
4. Bisa disiapkan sehari sebelumnya tanpa saus, lalu dipanaskan kembali sebelum disajikan.

Nilai Gizi dan Manfaat Buffalo Wings

Dalam porsi ±4 potong sayap (±200 g), Buffalo wings mengandung:

• Kalori: ±350 kcal
• Protein: ±25 g
• Lemak: ±22 g
• Karbohidrat: ±5 g

Sayap ayam kaya protein hewani yang baik untuk pembentukan otot, sementara madu memberikan tambahan antioksidan. Namun, karena kadar lemaknya cukup tinggi, sebaiknya dinikmati sesekali saja.

Kesimpulan

Buffalo wings adalah hidangan sederhana namun penuh cita rasa yang lahir dari kreativitas. Dengan teknik memanggang, kita bisa menikmati versi lebih sehat tanpa mengorbankan kerenyahan dan rasa pedas manis khasnya. Cocok untuk pesta, kumpul keluarga, atau camilan saat menonton pertandingan.