Hummus merupakan salah satu makanan khas Timur Tengah yang kini dikenal luas di berbagai belahan dunia. Hidangan ini memiliki tekstur lembut dan creamy sehingga sangat cocok dijadikan cocolan roti, saus pendamping, atau bahkan sebagai camilan sehat. Dengan bahan utama kacang Arab atau chickpea, hummus tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Kandungan proteinnya yang tinggi membuatnya digemari oleh mereka yang menjalani gaya hidup sehat, termasuk vegetarian dan vegan. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan pun mudah diperoleh, sehingga hummus bisa dibuat di rumah tanpa memerlukan teknik rumit.

Asal Usul dan Filosofi Hummus

Hummus berasal dari kawasan Timur Tengah, dengan akar budaya kuliner yang sudah berusia ratusan tahun. Kata “hummus” sendiri dalam bahasa Arab berarti kacang-kacangan, merujuk pada bahan utamanya yaitu chickpea atau kacang Arab. Hidangan ini dipercaya sudah ada sejak abad ke-13, pertama kali disebutkan dalam teks kuliner kuno dari wilayah Mesir dan Levant (meliputi Lebanon, Suriah, Palestina, dan Yordania).

Filosofi hummus tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga makna sosialnya. Hummus sering dihidangkan di meja makan sebagai menu berbagi, mencerminkan kebersamaan dalam budaya Timur Tengah. Sifatnya yang sederhana namun kaya gizi melambangkan keseimbangan hidup: makanan tidak harus rumit untuk bisa menyehatkan tubuh sekaligus menyatukan orang-orang.

Bahan-bahan Hummus

Bahan Utama

• 2 cangkir takar atau sekitar 250 gram chickpea (kacang Arab), bisa menggunakan yang instan.
• 0,5 cangkir takar atau sekitar 62,5 gram tahini (pasta wijen).
• 3 sendok makan yogurt tawar.
• 2 siung bawang putih.
• 2 sendok makan air matang.

Bumbu dan Penyedap

• 0,5 sendok teh jinten bubuk.
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis atau lemon (atau sesuai selera).
• 0,5 sendok teh garam halus (atau sesuai selera).
• 2 sendok makan minyak zaitun.

Cara Memasak Hummus

1. Siapkan semua bahan, lalu rebus chickpea hingga empuk. Jika menggunakan chickpea instan, proses perebusan bisa lebih singkat.
2. Sambil menunggu kacang matang, haluskan bawang putih agar lebih mudah tercampur.
3. Masukkan chickpea yang sudah matang ke dalam food processor atau blender. Tambahkan bawang putih, air matang, dan minyak zaitun.
4. Proses hingga lembut. Setelah itu tambahkan tahini, yogurt tawar, jinten bubuk, air perasan lemon, dan garam.
5. Nyalakan kembali food processor hingga adonan menjadi benar-benar halus dan creamy.
6. Cicipi rasanya. Jika kurang asin atau kurang asam, tambahkan garam atau perasan lemon, lalu blender kembali beberapa detik.
7. Tuang hummus ke dalam mangkuk saji, buat cekungan kecil di tengah, lalu siram dengan minyak zaitun.
8. Untuk sentuhan akhir, hias dengan kacang Arab rebus, taburan paprika bubuk, atau daun mint agar tampak lebih menarik.

Cara Penyajian Hummus

Hummus biasanya disajikan sebagai makanan pembuka atau camilan. Hidangan ini paling sering dinikmati bersama roti pipih khas Timur Tengah, seperti pita atau khubz. Teksturnya yang lembut membuat hummus sangat pas dijadikan olesan roti atau cocolan sayuran segar seperti wortel, timun, dan seledri. Di beberapa negara, hummus juga dijadikan pelengkap daging panggang atau salad. Penyajian yang sederhana namun penuh rasa ini menjadikan hummus pilihan ideal untuk hidangan keluarga maupun pesta kecil di rumah.

Tips Memasak Hummus

1. Gunakan chickpea berkualitas – pilih kacang Arab segar atau instan yang teksturnya masih baik.
2. Tambahkan air secukupnya – jika hummus terasa terlalu kental, bisa menambahkan sedikit air atau minyak zaitun.
3. Gunakan tahini asli – tahini memberikan rasa gurih khas, jadi jangan menggantinya dengan bahan lain.
4. Cicipi sebelum disajikan – keseimbangan rasa asin, asam, dan gurih adalah kunci kelezatan hummus.
5. Kreasikan topping – selain minyak zaitun, Anda bisa menambahkan biji wijen sangrai atau taburan parsley cincang.

Nilai Gizi dan Manfaat Hummus

Hummus bukan hanya makanan lezat, tetapi juga kaya nutrisi. Chickpea sebagai bahan utama mengandung protein nabati tinggi, sehingga sangat baik untuk pertumbuhan otot dan mendukung diet vegetarian. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan serta menjaga rasa kenyang lebih lama.

Tahini dan minyak zaitun dalam hummus juga memberikan lemak sehat yang baik untuk jantung. Jinten bubuk dan bawang putih yang digunakan sebagai bumbu memiliki sifat antiinflamasi dan mampu meningkatkan sistem imun. Yogurt tawar menambah asupan probiotik yang mendukung kesehatan usus. Dengan kombinasi tersebut, hummus bisa dikategorikan sebagai makanan rendah kalori namun bergizi tinggi, cocok untuk diet sehat maupun sebagai camilan sehari-hari.

Kesimpulan

Hummus adalah salah satu makanan khas Timur Tengah yang populer di seluruh dunia. Hidangan ini bertekstur lembut dan creamy sehingga memberikan sensasi nyaman di lidah. Untuk membuat hummus, harus menyiapkan kacang Arab sebagai bahan utama.

Terbuat dari bahan-bahan segar dan bergizi membuat hummus dikenal sebagai salah satu makanan yang cocok untuk orang-orang yang sedang diet. Alhasil, hummus dapat menjadi menu takjil sehat, lezat dan mudah disiapkan.

Dalam bahasa Arab, hummus artinya kacang-kacangan, yang mengacu pada bahan utama dari hidangan ini, yaitu kacang Arab atau chickpea.

Dengan rasa yang lezat dan bahan-bahan yang mudah didapat, tidak mengherankan jika hummus menjadi salah satu hidangan wajib dalam acara makan malam atau sebagai camilan di rumah orang Timur Tengah. Berikut adalah resep sederhana dari Cookpad untuk membuat hummus yang enak dan sehat.