Corn bread adalah salah satu roti tradisional khas Amerika Serikat yang terbuat dari tepung jagung. Di ajang MasterChef Indonesia, Wynne berhasil membuat corn bread dengan sentuhan unik menggunakan tepung almond sebagai pengganti tepung jagung. Hasil kreasinya membuat para juri, termasuk Chef Renatta, terkesan hingga menyebut rela membayar untuk membawanya pulang. Dengan tekstur lembut, rasa gurih manis, dan aroma mentega yang khas, corn bread cocok dinikmati sebagai pendamping hidangan utama, terutama sup atau hidangan berkuah.

Asal Usul dan Filosofi Corn Bread

Corn bread berasal dari budaya kuliner penduduk asli Amerika yang memanfaatkan jagung sebagai bahan pokok. Nama “corn bread” secara harfiah berarti roti jagung, karena bahan utamanya adalah tepung jagung. Filosofinya terletak pada kesederhanaan bahan dan teknik memasaknya, yang menggambarkan nilai kebersamaan dalam menyajikan makanan hangat di meja keluarga.

Bahan-bahan Corn Bread

Bahan Utama

• 168 gram tepung jagung giling kasar (atau tepung almond seperti kreasi Wynne)
• 94 gram tepung serbaguna
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt soda kue

Bahan Cair dan Tambahan

• 80 gram susu
• 245 gram buttermilk
• 2 butir telur, kocok ringan
• 8 sdm mentega tawar, lelehkan

Cara Memasak Corn Bread

1. Panaskan oven hingga suhu 220°C dan masukkan wajan cast iron.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung jagung, tepung serbaguna, gula, garam, baking powder, dan soda kue.
3. Di wadah terpisah, campur susu, buttermilk, dan telur. Tambahkan sebagian besar mentega leleh, sisakan 1 sdm untuk wajan.
4. Keluarkan wajan panas dari oven, turunkan suhu ke 190°C.
5. Olesi wajan dengan sisa mentega, tuang adonan, lalu panggang 20–25 menit hingga matang.
6. Dinginkan 10–15 menit sebelum disajikan.

Cara Penyajian Corn Bread

Corn bread dapat disajikan hangat langsung dari wajan atau dipotong menjadi potongan persegi. Nikmati bersama sup, daging panggang, atau saus gravy. Untuk versi manis, tambahkan madu atau selai buah di atasnya.

Tips Memasak Corn Bread

• Gunakan wajan cast iron agar tekstur luar lebih renyah.
• Jangan overmix adonan supaya roti tidak bantat.
• Untuk rasa lebih gurih, tambahkan parutan keju cheddar.

Nilai Gizi dan Manfaat Corn Bread

Corn bread mengandung karbohidrat dari tepung jagung, protein dari telur, serta lemak sehat dari mentega. Versi tepung almond memberikan tambahan serat dan protein nabati, cocok untuk diet rendah gluten. Kandungan mineral seperti magnesium dan fosfor juga mendukung kesehatan tulang.

Kesimpulan

Corn bread khas Amerika yang dibuat Wynne di MasterChef Indonesia membuktikan bahwa resep sederhana bisa menjadi istimewa dengan sentuhan kreatif. Tekstur lembut, rasa gurih manis, serta fleksibilitas bahan membuatnya cocok untuk berbagai acara makan bersama.