Jika kamu menyukai kuliner manis yang kaya rasa dan unik, Gulab Jamun wajib masuk daftar hidangan yang harus dicoba. Hidangan ini berasal dari India dan dikenal dengan bentuk bulat kecil berwarna cokelat keemasan, lembut di dalam, serta direndam dalam sirup gula beraroma wangi. Rasanya manis, legit, sekaligus memberikan sensasi hangat karena adanya campuran rempah. Menariknya, cara membuat Gulab Jamun tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan yang sederhana, kamu bisa menghadirkan cita rasa autentik India di meja makan.

Asal Usul dan Filosofi Gulab Jamun

Gulab Jamun memiliki akar sejarah panjang yang erat kaitannya dengan tradisi kuliner India. Nama “Gulab” berasal dari bahasa Persia yang berarti air mawar, sementara “Jamun” adalah sebutan untuk buah jamun, sejenis buah beri gelap yang tumbuh di Asia Selatan. Filosofi hidangan ini adalah perayaan manis dalam kehidupan—sering disajikan saat festival besar seperti Diwali, Idulfitri, atau pernikahan. Selain menjadi simbol kebahagiaan, Gulab Jamun juga dipercaya membawa keberuntungan karena bentuknya yang bulat melambangkan keutuhan dan keharmonisan.

Bahan-bahan Gulab Jamun

Bahan Adonan

• 100 gram susu bubuk
• 60 gram tepung terigu protein rendah
• 70–80 ml susu cair dingin
• ½ sendok teh baking powder
• 2 sendok makan ghee (atau mentega cair)

Bahan Sirup Gula

• 200 gram gula pasir
• 200 ml air
• 3 buah kapulaga hijau, geprek
• ¼ sendok teh garam
• 1 sendok makan air mawar (opsional)
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• Sejumput saffron (opsional)

Cara Memasak Gulab Jamun

1. Campurkan susu bubuk, tepung terigu, dan baking powder ke dalam wadah. Tambahkan ghee lalu aduk hingga teksturnya menyerupai pasir basah.
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Pastikan adonan tidak terlalu lembek dan tidak lengket di tangan.
3. Tutup adonan dengan cling wrap, diamkan sekitar 20 menit.
4. Buat sirup gula dengan mencampurkan gula pasir, air, dan garam di dalam panci. Rebus hingga mendidih.
5. Tambahkan saffron, kapulaga, air mawar, serta air jeruk lemon. Aduk rata, biarkan harum, lalu saring sirup.
6. Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan telapak tangan basah agar tidak retak.
7. Panaskan minyak dengan api sedang-kecil, goreng adonan hingga cokelat keemasan.
8. Tiriskan sebentar, lalu masukkan ke dalam sirup hangat. Rendam minimal 1 jam agar rasa manis meresap sempurna.

Cara Penyajian Gulab Jamun

Gulab Jamun dapat disajikan hangat maupun dingin, tergantung selera. Jika disajikan hangat, teksturnya akan lebih lembut dengan sirup yang hangat mengalir di lidah. Jika dingin, rasa manisnya terasa lebih pekat dan segar. Hidangan ini cocok dipadukan dengan teh tawar, kopi pahit, atau bahkan es krim vanila untuk memberikan kontras rasa. Banyak restoran India menyajikan Gulab Jamun dalam mangkuk kecil dengan sirup secukupnya agar tampilannya elegan.

Tips Memasak Gulab Jamun

1. Gunakan api kecil saat menggoreng. Api besar membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah.
2. Pastikan adonan tidak retak. Basahi tangan saat membentuk bulatan agar adonan mulus dan tidak pecah saat digoreng.
3. Sirup harus hangat, bukan panas. Memasukkan Gulab Jamun ke sirup panas bisa membuat teksturnya keras.
4. Gunakan ghee untuk rasa autentik. Ghee memberikan aroma khas India yang sulit tergantikan mentega biasa.
5. Tambahkan saffron atau air mawar. Kedua bahan ini memberikan aroma harum yang mewah, meski opsional tetap direkomendasikan.

Nilai Gizi dan Manfaat Gulab Jamun

Meskipun termasuk kategori manisan, Gulab Jamun tetap memiliki kandungan gizi dari bahan-bahannya. Susu bubuk dan susu cair memberikan asupan kalsium serta protein yang baik untuk tulang. Tepung terigu menjadi sumber karbohidrat, sementara ghee atau mentega memberikan lemak sehat dalam jumlah tertentu. Kapulaga dan saffron bukan hanya menambah aroma, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan seperti membantu pencernaan dan meningkatkan mood.
Namun, karena kadar gula yang cukup tinggi, Gulab Jamun sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah wajar. Manisan ini lebih cocok dinikmati sebagai sajian istimewa atau hidangan penutup saat acara keluarga dan perayaan khusus.

Kesimpulan

Gulab Jamun adalah salah satu manisan khas India yang berhasil mencuri perhatian dunia dengan rasa manis legit, tekstur lembut, dan aroma rempah yang khas. Asal-usulnya yang sarat filosofi menjadikan hidangan ini lebih dari sekadar makanan—melainkan simbol kebahagiaan dan perayaan. Dengan bahan sederhana seperti susu bubuk, tepung, gula, dan rempah, kamu sudah bisa membuat Gulab Jamun di rumah. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera, pastikan menikmatinya dengan secangkir teh atau kopi pahit agar rasa manisnya semakin seimbang.