Jika Anda mencari olahan ayam dengan cita rasa berbeda dari biasanya, tandoori chicken bisa jadi pilihan tepat. Hidangan khas India ini terkenal dengan aroma rempah yang kuat dan teknik memasaknya yang unik menggunakan oven tanah liat bernama tandoor. Perpaduan bumbu tradisional dengan proses pemanggangan membuat tandoori chicken memiliki rasa gurih, pedas, sekaligus smoky yang bikin ketagihan.

Asal Usul dan Filosofi Tandoori Chicken

Tandoori chicken adalah salah satu hidangan ayam khas India Utara, terutama dari wilayah Punjab. Nama “tandoori” berasal dari alat masak tradisional India bernama tandoor, yaitu oven tanah liat berbentuk silinder yang digunakan untuk memanggang roti naan, sate, dan berbagai olahan daging. Hidangan ini populer karena perpaduan rempah-rempahnya yang kuat, serta cara memasaknya yang membuat daging ayam empuk namun tetap juicy dengan aroma panggangan yang khas.

Filosofi di balik tandoori chicken tidak hanya terletak pada cita rasa, tetapi juga pada pengalaman sosial masyarakat India yang gemar menyantapnya bersama keluarga atau teman dalam acara perayaan. Rempah-rempah yang digunakan dipercaya memiliki khasiat baik untuk tubuh, seperti meningkatkan stamina dan melancarkan metabolisme. Oleh karena itu, tandoori chicken bukan sekadar hidangan, melainkan simbol kehangatan, kebersamaan, dan kekayaan budaya kuliner India.

Bahan-bahan Tandoori Chicken

Untuk membuat tandoori chicken, diperlukan bahan-bahan utama berupa ayam dan aneka rempah yang khas India. Berikut pembagiannya:

Bahan Utama

• 4 potong paha ayam tanpa kulit
• 120 ml yoghurt tawar
• 2 sdm air lemon
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 ruas jahe, cincang halus
• 3 sdm minyak sayur

Bahan Bumbu dan Rempah

• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm garam masala
• ½ sdt bubuk cabai merah (sesuai selera pedas)

Dengan kombinasi bahan di atas, rasa gurih, pedas, asam, dan aroma smoky akan berpadu sempurna.

Cara Memasak Tandoori Chicken

Berikut langkah-langkah memasak tandoori chicken yang bisa kamu coba di rumah:

1. Menyiapkan ayam
   Cuci bersih paha ayam, kemudian sayat-sayat bagian daging hingga mengenai tulang. Tujuannya agar bumbu lebih cepat meresap.
2. Marinasi awal
   Lumuri ayam dengan campuran garam, bawang putih, jahe, dan air lemon. Diamkan selama ±30 menit.
3. Marinasi bumbu yoghurt
   Dalam wadah terpisah, campurkan yoghurt, bubuk cabai, kunyit, garam masala, jintan, merica hitam, dan garam. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, lumuri hingga merata, lalu tambahkan minyak. Simpan di kulkas selama minimal 4 jam (lebih baik semalaman).
4. Memanggang ayam
   Panaskan oven pada suhu 250°C. Panggang ayam selama 30–35 menit atau hingga matang, dengan sesekali membalik agar matang merata. Jika tidak memiliki oven, bisa menggunakan panggangan arang untuk rasa smoky yang lebih autentik.
5. Penyelesaian
   Setelah matang, angkat ayam dari oven, lalu sajikan panas-panas dengan taburan bawang bombay mentah atau irisan lemon.

Cara Penyajian Tandoori Chicken

Tandoori chicken bisa disajikan dengan berbagai cara sesuai selera:

• Disajikan bersama roti naan atau paratha sebagai menu khas India.
• Dipadukan dengan nasi basmati atau nasi briyani untuk cita rasa yang lebih kaya.
• Dilengkapi dengan saus raita (yoghurt dengan mentimun dan rempah) agar lebih segar.
• Bisa juga ditambahkan salad segar atau acar bawang merah untuk menyeimbangkan rasa gurih pedas.

Untuk acara keluarga, penyajian di atas piring besar dengan hiasan irisan lemon dan daun ketumbar akan membuat tampilannya lebih menggugah selera.

Tips Memasak Tandoori Chicken

Agar hasil masakan semakin sempurna, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:

• Gunakan yoghurt tawar berkualitas baik agar tekstur ayam lebih lembut.
• Marinasi ayam minimal 4 jam, tetapi lebih baik semalaman agar bumbu lebih meresap.
• Jika menggunakan oven, letakkan ayam di atas rak agar panas merata di semua sisi.
• Gunakan arang atau smoker untuk memberikan aroma smoky khas tandoor asli.
• Jangan terlalu sering membuka oven saat memanggang karena suhu bisa turun drastis.

Nilai Gizi dan Manfaat Tandoori Chicken

Tandoori chicken bukan hanya lezat, tetapi juga bernutrisi. Dalam satu porsi (±200 gram ayam tandoori), kandungan gizinya meliputi:

• Kalori: sekitar 280–300 kkal
• Protein: 25–30 gram
• Lemak: 10–12 gram
• Karbohidrat: rendah, sekitar 4–6 gram
• Vitamin dan mineral: kaya akan vitamin B6, B12, zat besi, dan zinc

Manfaat kesehatan dari konsumsi tandoori chicken antara lain:

• Protein tinggi membantu pembentukan otot dan menjaga rasa kenyang lebih lama.
• Rempah-rempah seperti kunyit dan jahe memiliki sifat anti-inflamasi yang baik untuk kesehatan.
• Jintan dan garam masala mendukung pencernaan dan meningkatkan metabolisme tubuh.
• Yoghurt berkontribusi pada kesehatan usus karena mengandung probiotik alami.

Namun, tetap perhatikan porsinya karena jika dikonsumsi berlebihan bisa menambah asupan kalori yang berlebih.

Kesimpulan

Tandoori chicken adalah salah satu masakan khas India yang memadukan cita rasa rempah-rempah dengan cara memasak tradisional menggunakan oven tanah liat, tandoor. Kini, hidangan ini bisa dengan mudah dibuat di rumah dengan menggunakan oven biasa maupun panggangan arang. Dengan marinasi rempah yang kaya, ayam menjadi lembut, juicy, dan aromatik.

Selain lezat, tandoori chicken juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh, terutama protein dan vitamin penting. Sajian ini cocok disandingkan dengan nasi basmati, roti naan, maupun salad segar. Dengan mengikuti resep dan tips yang tepat, kamu bisa menghadirkan sensasi kuliner India langsung di dapur sendiri.