Laksa Sarawak adalah salah satu varian laksa yang terkenal dan dicintai dari Malaysia, khususnya dari wilayah Sarawak di pulau Kalimantan. Hidangan ini dikenal dengan kuah yang kental, pedas, dan gurih yang kaya akan rempah dan santan, serta isian yang melimpah mulai dari mie, daging, telur, hingga sayuran segar. Laksa Sarawak berbeda dari laksa lain seperti Laksa Penang atau Laksa Lemak dengan cita rasa khas dan tekstur kuahnya yang unik.
Laksa Sarawak adalah hidangan yang cocok dinikmati untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam, terutama bagi pecinta makanan pedas dan berempah. Membuat laksa Sarawak sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri dan memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep lengkap laksa Sarawak dengan kuah pedas dan gurih, bahan-bahan yang diperlukan, proses memasak kuah dan isian, serta tips agar hasilnya autentik dan nikmat.
1. Sejarah Singkat Laksa Sarawak
Laksa Sarawak merupakan perpaduan budaya Melayu, Cina, dan Dayak yang kaya akan pengaruh rempah dari berbagai bangsa. Resep laksa ini diwariskan turun-temurun dan menjadi identitas kuliner Sarawak. Kuahnya yang khas menggunakan bahan-bahan lokal seperti ikan kembung, santan, serta rempah yang diracik dengan sempurna.
2. Bahan-Bahan Utama
a. Bahan Kuah
- 300 gram ikan kembung segar atau ikan laut lain
- 500 ml santan kental
- 1 liter air kaldu ikan atau air biasa
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
b. Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
c. Isian dan Pelengkap
- 200 gram mie laksa (mie beras tipis)
- 200 gram udang kupas
- 200 gram ayam suwir
- 2 butir telur rebus, belah dua
- Tauge segar
- Daun kesum segar
- Jeruk nipis potong
- Sambal pedas (opsional)
3. Cara Membuat Kuah Laksa Sarawak
a. Memasak Ikan
- Rebus ikan kembung dalam air mendidih hingga matang. Angkat, pisahkan daging dari tulang, dan haluskan daging ikan dengan blender.
- Simpan air rebusan ikan sebagai kaldu.
b. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
c. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
d. Memasak Kuah
- Masukkan daging ikan halus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tuang air kaldu ikan dan santan ke dalam panci.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan rasa rempah meresap.
4. Menyiapkan Isian Laksa
a. Mie Laksa
Rebus mie laksa hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
b. Udang dan Ayam
- Rebus atau kukus udang hingga matang.
- Ayam direbus dan disuwir halus.
c. Pelengkap
Siapkan tauge segar, daun kesum, dan telur rebus sebagai pelengkap.
5. Penyajian Laksa Sarawak
- Taruh mie laksa dalam mangkuk saji.
- Tambahkan udang, ayam suwir, tauge, dan telur rebus di atasnya.
- Siram dengan kuah laksa panas.
- Taburi daun kesum dan tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera.
- Sajikan dengan sambal pedas jika suka.
6. Tips Membuat Laksa Sarawak yang Autentik dan Lezat
- Gunakan ikan segar untuk kuah yang gurih dan aromatik.
- Jangan biarkan santan mendidih terlalu keras agar tidak pecah dan kuah tetap kental.
- Haluskan bumbu hingga sangat halus agar rasa meresap sempurna.
- Gunakan daun kesum segar untuk aroma khas yang tidak tergantikan.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.
7. Variasi Laksa Sarawak
- Tambahkan kerupuk udang sebagai taburan renyah.
- Gunakan mie telur sebagai alternatif tekstur.
- Sajikan dengan irisan timun untuk kesegaran tambahan.
8. Manfaat Laksa Sarawak
Selain lezat, laksa Sarawak juga mengandung protein dari ikan dan ayam, serat dari sayur, dan lemak sehat dari santan. Kombinasi ini memberikan energi dan nutrisi lengkap bagi tubuh.
Kesimpulan
Resep laksa Sarawak dengan kuah pedas dan gurih khas Malaysia adalah hidangan yang kaya rasa dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menikmati citarasa autentik Sarawak yang menggugah selera dan menghangatkan tubuh.
Tinggalkan Balasan