Resep Masakan

Makaroni schotel adalah hidangan pasta panggang yang sangat populer di Indonesia, terutama sebagai sajian keluarga yang hangat dan mengenyangkan. Dengan tekstur creamy dari saus béchamel, campuran daging dan sayuran yang gurih, serta lapisan keju yang meleleh dan berwarna keemasan di atasnya, makaroni schotel menjadi comfort food favorit yang selalu dinantikan saat makan bersama keluarga.

Makanan ini mudah disiapkan dan dapat dimodifikasi sesuai selera, sehingga cocok untuk segala usia, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Schotel makaroni juga sering menjadi hidangan utama saat acara keluarga atau perayaan kecil di rumah.

Dalam artikel ini, kami akan membahas resep makaroni schotel creamy dengan lapisan keju yang meleleh, mulai dari bahan-bahan, cara membuat saus béchamel, teknik memasak makaroni, hingga tips agar lapisan keju di atasnya sempurna dan menggugah selera.

1. Sejarah dan Popularitas Makaroni Schotel

Makaroni schotel sebenarnya merupakan adaptasi dari gratin macaroni khas Eropa yang kemudian disesuaikan dengan cita rasa Indonesia. Kata “schotel” sendiri berasal dari bahasa Belanda yang berarti “piring” atau “hidangan yang dipanggang”. Hidangan ini telah menjadi bagian penting dalam tradisi kuliner rumahan di Indonesia sejak era kolonial dan terus berkembang menjadi sajian yang digemari.

2. Bahan-Bahan Utama

a. Makaroni

• 250 gram makaroni, rebus hingga al dente dan tiriskan

b. Bahan Saus Béchamel (Saus Putih)

• 50 gram mentega
• 3 sendok makan tepung terigu
• 500 ml susu cair
• Garam dan merica secukupnya
• Pala bubuk (opsional) sedikit untuk aroma

c. Bahan Isian

• 200 gram daging ayam cincang atau daging sapi cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram wortel, potong dadu kecil
• 100 gram jagung manis (bisa jagung kalengan)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam dan merica secukupnya

d. Pelapis Keju

• 150 gram keju cheddar parut atau keju mozzarella (atau campuran keduanya)
• 50 gram keju parmesan (opsional untuk rasa lebih tajam)

3. Cara Membuat Saus Béchamel Creamy

a. Membuat Roux

1. Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dan rata hingga tercampur menjadi roux (campuran mentega dan tepung) dan matang, sekitar 2 menit.

b. Menambahkan Susu

1. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
2. Masak hingga saus mengental dan licin.

c. Membumbui

1. Tambahkan garam, merica, dan sedikit pala bubuk.
2. Aduk rata dan matikan api.

4. Menyiapkan Isian Makaroni Schotel

a. Menumis Isian

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna dan matang.
3. Tambahkan wortel dan jagung, masak hingga sayuran lunak.
4. Bumbui dengan garam dan merica.
5. Angkat dan sisihkan.

5. Menggabungkan Semua Bahan

1. Campurkan makaroni rebus dengan tumisan daging dan sayur.
2. Tuangkan saus béchamel ke dalam campuran makaroni dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Siapkan loyang tahan panas, olesi dengan mentega agar tidak lengket.

6. Menata dan Memanggang Schotel

a. Menata dalam Loyang

1. Tuang adonan makaroni ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
2. Taburkan keju cheddar dan mozzarella parut secara merata di atasnya.
3. Tambahkan keju parmesan untuk lapisan ekstra gurih jika suka.

b. Memanggang

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Panggang makaroni selama 25-30 menit hingga permukaan keju meleleh dan berwarna keemasan.
3. Jika ingin permukaan lebih renyah, panggang dengan mode broil selama 2-3 menit di akhir.

7. Tips Agar Makaroni Schotel Creamy dan Lezat

• Gunakan makaroni yang direbus al dente agar tekstur tidak lembek saat dipanggang.
• Pastikan saus béchamel tidak terlalu kental agar saat dicampur dengan makaroni tetap creamy dan mudah diaduk.
• Gunakan campuran keju cheddar dan mozzarella untuk rasa gurih dan tekstur meleleh yang sempurna.
• Jangan lupa bumbui saus dan isian dengan garam dan merica secukupnya agar rasa merata.
• Olesi loyang dengan mentega agar mudah saat mengeluarkan schotel setelah matang.

8. Variasi Makaroni Schotel

• Schotel seafood: tambahkan udang dan cumi sebagai pengganti daging cincang.
• Schotel sayuran: gunakan sayuran seperti brokoli, jamur, dan paprika untuk versi vegetarian.
• Schotel pedas: tambahkan saus sambal atau cabai bubuk ke dalam saus béchamel untuk rasa pedas.

9. Manfaat Makaroni Schotel sebagai Hidangan Keluarga

Makaroni schotel menyediakan sumber karbohidrat dari pasta, protein dari daging dan keju, serta vitamin dari sayuran. Hidangan ini cocok untuk keluarga karena mengenyangkan, mudah disantap anak-anak, dan bisa disiapkan dalam jumlah besar untuk acara keluarga atau pertemuan.

Kesimpulan

Makaroni schotel creamy dengan lapisan keju yang meleleh adalah hidangan lezat dan praktis yang cocok untuk disajikan bersama keluarga. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang mudah, Anda bisa membuat comfort food yang kaya rasa dan menggugah selera. Kunci kelezatan terletak pada saus béchamel yang creamy dan lapisan keju yang matang sempurna.