Resep Masakan

Quiche adalah salah satu hidangan khas Eropa yang kini semakin populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Quiche adalah pai gurih berbahan dasar telur dan krim yang dipanggang bersama dengan beragam isian seperti sayur, daging, dan keju. Salah satu varian quiche yang sangat disukai adalah quiche dengan isi brokoli dan keju yang creamy, karena memberikan perpaduan rasa gurih, tekstur lembut, dan nilai gizi yang tinggi.

Hidangan ini sangat cocok untuk brunch karena ringan namun kaya nutrisi, mampu memberikan energi yang cukup untuk menjalani aktivitas siang hari. Quiche brokoli keju juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Dalam artikel ini, kami akan membahas secara lengkap resep quiche dengan isi brokoli dan keju yang creamy, mulai dari bahan-bahan, proses membuat kulit pai, persiapan isi, hingga teknik pemanggangan dan tips agar hasil quiche sempurna.

1. Sejarah dan Popularitas Quiche

Quiche berasal dari wilayah Lorraine di Prancis dan dikenal dengan nama “Quiche Lorraine” yang tradisional berisi bacon dan keju. Seiring waktu, berbagai variasi isi muncul, termasuk sayuran seperti brokoli, bayam, dan jamur. Quiche menjadi pilihan populer untuk brunch karena kemudahan disajikan, fleksibilitas isi, dan cita rasa yang lezat.

2. Bahan-Bahan untuk Membuat Quiche Brokoli Keju

a. Kulit Pai (Pie Crust)

• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram mentega dingin, potong dadu
• 1/2 sendok teh garam
• 2-3 sendok makan air es

b. Isi Quiche

• 200 gram brokoli, potong kecil-kecil dan rebus sebentar
• 150 gram keju cheddar atau mozzarella parut
• 3 butir telur
• 250 ml krim kental atau susu cair
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)
• 1 buah bawang bombay kecil, cincang halus dan tumis ringan (opsional)

3. Cara Membuat Kulit Pai Quiche

a. Membuat Adonan Kulit Pai

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
2. Masukkan potongan mentega dingin, gunakan ujung jari atau pastry cutter untuk mencampur hingga tekstur adonan seperti remah roti kasar.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket.

b. Membentuk dan Mendinginkan

1. Bulatkan adonan dan bungkus dengan plastik wrap.
2. Masukkan ke kulkas dan dinginkan selama minimal 30 menit agar mentega mengeras dan adonan mudah dipipihkan.

c. Memipihkan dan Menyiapkan Loyang

1. Setelah dingin, pipihkan adonan dengan rolling pin di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
2. Letakkan adonan di loyang pie diameter sekitar 20-23 cm, tekan-tekan agar rata dan rapat di dasar dan sisi loyang.
3. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu untuk mencegah gelembung udara saat dipanggang.

d. Memanggang Kulit Pai Sebelum Diisi (Blind Baking)

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Letakkan kertas roti di atas kulit pai dan beri beban seperti kacang kering atau batu baking untuk menjaga bentuk.
3. Panggang selama 15 menit, angkat beban dan kertas roti, lalu panggang lagi 5-7 menit hingga kulit pai mulai kering dan berwarna keemasan.

4. Menyiapkan Isi Quiche Brokoli dan Keju

a. Menyiapkan Brokoli

Rebus brokoli sebentar (blanching) hingga agak lunak tapi tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan.

b. Menyiapkan Campuran Telur dan Krim

Dalam mangkuk, kocok telur, krim kental atau susu, garam, merica, dan pala bubuk hingga rata.

c. Menyiapkan Bawang Bombai

Jika menggunakan bawang bombay, tumis cincangan bawang hingga harum dan transparan.

d. Menggabungkan Isi

Campurkan brokoli, bawang bombay tumis, dan keju ke dalam campuran telur dan krim. Aduk rata.

5. Memanggang Quiche

1. Tuang campuran isi ke dalam kulit pai yang sudah dipanggang.
2. Ratakan permukaan dengan sendok.
3. Panggang quiche dalam oven bersuhu 180°C selama 30-40 menit atau hingga bagian atasnya mengembang, berwarna keemasan, dan isi matang sempurna.
4. Untuk mengecek kematangan, tusuk dengan tusuk gigi; jika keluar bersih berarti sudah matang.

6. Tips Agar Quiche Lembut dan Rasa Isi Menyatu

• Gunakan krim kental untuk tekstur isi yang creamy dan lembut.
• Jangan overmix campuran telur agar tidak terlalu keras saat dipanggang.
• Pastikan kulit pai sudah dipanggang setengah matang sebelum dituangi isi agar tidak lembek.
• Biarkan quiche sedikit dingin sebelum dipotong agar isi lebih set dan mudah diiris.

7. Variasi Quiche Sehat untuk Brunch

• Tambahkan sayuran lain seperti bayam, jamur, atau paprika untuk variasi rasa dan warna.
• Gunakan keju rendah lemak atau keju kambing untuk rasa yang berbeda.
• Buat versi vegan dengan mengganti telur dan krim dengan bahan nabati seperti tepung chickpea dan susu almond.

8. Manfaat Nutrisi dari Quiche Brokoli dan Keju

• Protein dan Kalsium: Keju dan telur kaya protein dan kalsium untuk kesehatan tulang.
• Serat dan Vitamin: Brokoli menyediakan serat, vitamin C, dan antioksidan.
• Lemak Sehat: Krim memberikan lemak yang membantu penyerapan vitamin.
• Energi: Karbohidrat dari kulit pai memberikan energi untuk aktivitas harian.

9. Cara Menyajikan Quiche

• Sajikan quiche hangat dengan salad segar atau sayur kukus sebagai pelengkap.
• Cocok untuk brunch santai bersama keluarga atau teman.
• Bisa dijadikan bekal praktis karena mudah dipotong dan dimakan tanpa alat khusus.

Kesimpulan

Quiche dengan isi brokoli dan keju yang creamy adalah hidangan brunch yang sehat, lezat, dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan alami dan teknik pemanggangan yang tepat, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik ala restoran di meja makan keluarga. Keberagaman isi dan nilai gizi membuat quiche ini cocok dinikmati siapa saja.