Kue dadar gulung adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari banyak kalangan. Kue ini dikenal dengan bentuknya yang unik, berupa dadar tipis yang digulung dan diisi dengan parutan kelapa manis yang legit dan gurih. Kombinasi antara kulit dadar yang lembut dan isi kelapa yang manis serta beraroma pandan menjadikan kue ini sangat nikmat dan menggoda selera. Selain rasanya yang lezat, kue dadar gulung juga memiliki nilai nostalgia dan identitas budaya kuliner Indonesia yang kental.
Resep kue dadar gulung cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Kue ini cocok untuk disajikan sebagai camilan sore, teman minum teh, atau bahkan sebagai hidangan istimewa saat acara keluarga dan perayaan. Dalam deskripsi ini, akan dibahas secara lengkap mengenai cara membuat kue dadar gulung dengan isian kelapa manis khas Indonesia yang mudah dibuat di rumah, mulai dari bahan-bahan, proses pembuatan kulit dadar, isian kelapa, tips memasak, hingga cara penyajian agar hasilnya sempurna.
Asal Usul dan Keunikan Kue Dadar Gulung
Kue dadar gulung berasal dari tradisi kuliner Indonesia yang kaya akan kue-kue basah atau jajanan pasar. Nama “dadar” mengacu pada proses penggorengan adonan tipis seperti dadar telur, sedangkan “gulung” menunjukkan cara penyajian kue yang digulung memanjang.
Yang membuat kue dadar gulung istimewa adalah isiannya, yaitu kelapa parut yang dimasak dengan gula merah dan pandan sehingga menghasilkan rasa manis alami dan aroma harum yang khas. Proses pembuatan kulit dadar pun melibatkan campuran tepung terigu dan tepung beras, atau hanya tepung terigu, yang memberikan tekstur elastis dan lembut sehingga mudah digulung tanpa mudah robek.
Bahan-Bahan Utama Kue Dadar Gulung
Untuk Kulit Dadar:
- Tepung terigu serbaguna
- Telur ayam segar
- Santan kelapa kental (bisa diganti dengan susu cair untuk variasi)
- Gula pasir (sedikit untuk memberi rasa manis ringan pada kulit)
- Garam secukupnya
- Pewarna alami hijau dari daun pandan atau pewarna makanan hijau (opsional)
Untuk Isian Kelapa Manis:
- Kelapa parut segar (kulit luar tipis dan lembut)
- Gula merah (gula jawa) yang telah disisir halus
- Daun pandan, simpulkan untuk aroma
- Garam sedikit saja untuk mengimbangi rasa manis
- Air untuk membantu proses memasak
Cara Membuat Kulit Dadar yang Lembut dan Elastis
Kulit dadar merupakan bagian penting yang menentukan kenikmatan kue dadar gulung. Kulit yang baik harus tipis, lentur, tidak mudah sobek, dan beraroma harum.
- Mencampur Bahan Kulit
Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan telur dalam wadah besar. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. - Menambahkan Santan dan Pewarna
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai adonan mencapai kekentalan seperti adonan pancake, yaitu agak cair dan mudah menyebar. Jika ingin warna hijau alami, tambahkan air rebusan daun pandan atau pasta pandan. - Menyaring Adonan
Saring adonan agar hasil kulit dadar halus dan tidak bergumpal. - Diamkan Adonan
Biarkan adonan selama 15-30 menit agar bahan tercampur sempurna dan hasil kulit lebih elastis.
Cara Membuat Isian Kelapa Manis yang Legit
Isian kelapa manis menjadi ciri khas kue dadar gulung dan memberikan rasa yang khas.
- Mempersiapkan Kelapa Parut
Gunakan kelapa parut segar, bukan kelapa kering agar rasa dan tekstur lebih segar dan kenyal. Pilih kelapa muda dengan serat yang halus. - Memasak Kelapa dengan Gula Merah
Masukkan kelapa parut, gula merah yang sudah disisir halus, daun pandan, dan sedikit garam ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air untuk membantu gula merah larut. - Memasak Sampai Meresap
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan kelapa agak kering tapi tetap lembab dan lengket. Angkat dan dinginkan.
Proses Memasak dan Merakit Kue Dadar Gulung
- Memasak Kulit Dadar
Panaskan teflon atau wajan datar anti lengket dengan api sedang. Oles tipis permukaan wajan dengan minyak atau margarin agar kulit tidak lengket. Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan dan putar agar adonan menyebar tipis dan merata. Masak selama 1-2 menit sampai kulit matang dan bagian bawah berwarna keemasan. Angkat kulit dan biarkan agak dingin. - Mengisi dan Menggulung
Letakkan satu lembar kulit dadar di atas piring datar. Ambil satu sendok makan isian kelapa manis, letakkan di sisi kulit dadar, lalu gulung secara rapi seperti gulungan spring roll atau lipat dua dulu lalu gulung agar isian tidak keluar. - Menyajikan
Tata dadar gulung di piring saji dan sajikan sebagai camilan hangat atau dingin sesuai selera.
Tips Membuat Kue Dadar Gulung yang Sempurna
- Gunakan wajan anti lengket berkualitas agar kulit dadar mudah dilepaskan tanpa sobek.
- Api sedang hingga kecil adalah kunci memasak kulit agar tidak gosong dan matang merata.
- Oles tipis minyak di wajan setiap kali memasak kulit baru agar tidak lengket.
- Aduk adonan sebelum setiap penggunaan karena tepung dan santan bisa mengendap.
- Jangan terlalu tebal menuangkan adonan agar kulit tetap tipis dan lentur.
- Isian jangan terlalu basah agar kulit tidak lembek dan mudah digulung.
- Simpan dalam wadah tertutup jika tidak langsung disantap agar tidak cepat kering.
Variasi Kue Dadar Gulung
Selain versi klasik dengan isian kelapa manis, Anda bisa mencoba variasi lain seperti:
- Isian cokelat dan keju untuk rasa manis dan gurih berbeda.
- Isian nangka atau pisang yang dipotong kecil-kecil.
- Kulit dadar dengan warna lain seperti cokelat dari bubuk cokelat atau kuning dari kunyit.
- Kue dadar gulung kukus tanpa minyak agar lebih sehat.
Kue Dadar Gulung sebagai Bagian Budaya dan Tradisi
Kue dadar gulung sering hadir dalam berbagai acara tradisional Indonesia seperti arisan, hajatan, hingga sebagai oleh-oleh khas daerah. Bentuk dan rasanya yang sederhana namun memikat menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan. Membuat kue dadar gulung juga menjadi cara melestarikan warisan kuliner Indonesia agar tidak terlupakan oleh generasi muda.
Manfaat Kue Dadar Gulung
Walaupun tergolong kue basah dan manis, kue dadar gulung tetap memberikan manfaat karena bahan-bahan alami seperti kelapa dan pandan. Kelapa mengandung lemak sehat, serat, dan vitamin yang baik untuk energi dan pencernaan. Penggunaan gula merah juga lebih baik dibandingkan gula pasir biasa karena mengandung mineral alami.
Kesimpulan
Kue dadar gulung dengan isian kelapa manis merupakan sajian khas Indonesia yang mudah dibuat dan cocok untuk berbagai kesempatan. Resep ini memadukan tekstur lembut kulit dadar dengan isi kelapa manis yang legit dan harum pandan, menciptakan perpaduan rasa yang memuaskan dan penuh kenangan.
Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang praktis, siapa saja bisa membuat kue dadar gulung di rumah untuk dinikmati bersama keluarga dan teman. Selain itu, kue ini juga bisa dijadikan peluang usaha kecil dengan modal rendah dan pasar yang luas.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep kue dadar gulung ini dan rasakan kelezatan serta kehangatan tradisi Indonesia di rumah Anda!
Tinggalkan Balasan